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  • 千兩茶是什么茶?

    什么是千兩茶?千兩茶屬于湖南安化黑茶茶類中的一個品種,創制于湖南省安化縣江南一帶,是安化的一個傳統名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶。下面,小篇幅就帶大家詳細的來了解下千兩茶。

    千兩茶圓柱造形,每支茶一般長約1.5-1.65米,直徑0.2米左右,凈重約36.25千克。千兩茶在國內主要銷往廣東省、港臺地區市場,在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場。

    千兩茶特點

    第一:踩制千兩茶的原料是做工純正的二三級安化黑毛茶。茶樹長于陽崖陰林,安化崇山峻嶺,山脈延綿,云霧繚繞,擁有非常適宜于茶葉生長的自然氣候條件。

    境內廣布的云臺山大葉種是中國有名的優良茶樹品種之一,葉片柔軟肥厚,可塑性大,極利于加工。另外,安化境地資江兩岸的山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁巖風化而來的土壤,這種土壤對植物生長最為有益。

    第二:千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨一無二的奇特性,它的包裝和加工同時完成,包裝是最重要的加工工具。它用篾片捆壓,篾片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小,至最后形成定型的竹簍。甚至用篾都有講究,要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹,韌性彈性俱佳方可。

    千兩茶的茶胎用經過特殊處理的蓼葉包裹,能保持其獨特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉,可防水防潮,保護品質。

    第三:千兩茶壓制工藝獨特,可以說是集數百年黑茶加工工藝之大成。粗制形成黑毛茶,有殺青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制過程更具技術含量,蒸、裝、勒、踩、涼置,水分的高低、溫度濕度的控制,都有極其精確的物理化學指標。其中有一項處理工序,毛茶要在七星灶上用松木烘烤,造成獨有的高香。

    性狀:陳年千兩茶茶胎色澤如鐵而隱隱泛紅,開泡后陳香醇和綿厚,湯色透亮如琥珀,滋味圓潤柔和令人回味,同一壺茶泡上數十道湯色無改,飲之通體舒泰。新制千兩茶味濃烈有霸氣,澀后回甘是其典型特征。其香有樟香、蘭香、棗香之別,前者為上,后者為下,梯次以降。

    采用花格篾簍包裝的千兩茶

    千兩茶的功效

    1、清脂肪,減肥胖

    茶中的多酚類及其氧化產物能溶解脂肪,促進脂類物質排出;還可活化蛋白質激酶,加速脂肪分解,降低體內脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”;日本人稱為“美容茶”;臺灣人稱為“消食茶”。

    2、清腸胃,助消化

    茶富含膳食纖維,具有調理腸胃的功能,清腸胃;且有益生菌參與,能改善腸道微生物環境,助消化。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統。

    3、清血管,降三高

    茶中富含茶黃素,能軟化血管,有效清除血管壁內的粥樣物質,被稱為“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血壓升高,類黃酮物質能使血管壁松弛,增加血管的有效直徑,降低血壓;茶多糖具有類似胰島素的作用,降低血糖含量;多酚類及其氧化產物能溶解脂肪,促進血管內脂類物質排出,降低血液中膽固醇的含量。

    4、清毒素,護肝腎

    茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分,參與人體內新陳代謝,對人體內臟具有特殊的凈化功能,吸附體內的有毒物質(酒精、重金屬、體內垃圾)排出體外,能深層排毒;又對病菌有抑制作用,保護肝腎。

    本次內容就介紹到這里,千兩茶是黑茶的一個品種,有較高的營養價值,是保健養生的不錯選擇。不過要注意購買千兩茶,因仔細辨別好壞,通過正規的渠道購買。

    千兩茶發展歷史

    千兩茶,始創于清道光年間(1821~1850年)的湖南省安化縣江南一帶。清道光元年(1821年)之前,陜西商人到湖南安化采購黑茶,為騾馬運輸方便,減少茶包體積,節約運輸費用,將采購的散裝黑茶踩壓成包運回陜西。當時,這種踩壓成包的黑茶叫“澧河茶”。后來,陜西茶商又對茶包作了改進,將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。清同治年間(1862~1874年),晉商“三和公”茶號,又在“百兩茶”的基礎上將茶葉重量增加至1000兩,采用大長竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。

    選用的安化優質散黑茶為原料;在外觀上,將散茶筑成圓柱形,柱長五尺(1.665米),柱圍1.7尺(0.56米);在外包裝上,采用三層包裝,茶質更優而衛生,又使外觀更美;在加工工藝上,更注重踩壓技術與功夫,將茶踩壓得更緊密。

    千兩茶,又分為“祁州卷”與“絳州卷”。祁州卷為山西祁縣、榆次等地的茶商經營,每卷(支)重1000兩,產量較多。絳州卷為絳州茶商經營,每卷重1100兩,產量較少。千兩茶,還分為本號和副號。本號茶卷以全白梗黑茶制成,每卷長五尺(1.665米),卷圍1.7尺(0.56米);副號茶卷由茶白梗黑茶拼制,每卷長五尺,卷圍長1.8尺(0.6米)。

    千兩茶的加工技術性強,做工精良,工藝保密,中華人民共和國成立后的1952年,湖南省白沙溪茶廠聘請劉家后人進廠帶徒傳藝,使少數工人掌握了千兩茶的加工工藝技術,亦使白沙溪茶廠成為獨家掌握千兩茶加工工藝技術的廠家。據統計,白沙溪茶廠從1952~1958年共生產千兩茶48550卷(支)。由于千兩茶的全部制作工序均由手工完成,勞動強度大,工效低,白沙溪茶廠始創了以機械生產花卷茶磚取代千兩茶,停止了千兩茶的生產。1983年,白沙溪茶廠惟恐千兩茶加工技術失傳,決定將當年在廠加工生產千兩茶的老技工李華堂聘請回廠傳藝帶徒,從初夏至深秋歷時四個余月,共制作出千兩茶300余支。 [1]??這批千兩茶后來以不同渠道和形式,一部分流入各階層百姓家庭中消費和收藏;一部分被各地博物館收藏,而一部分卻流至海外及港澳臺地區。
    為了滿足市場需求,1997年白沙溪茶廠恢復了傳統的千兩茶生產。
    隨著保護知識產權思想認識的提高,為使千兩茶這一民族品牌持續發展,1998年白沙溪茶廠向國家知識產權局提出了國家專利申請,獲得批準。2004年后,隨著陳香型茶在茶葉市場上的風行,千兩茶生產得到發展。
    2010年5月10日,中國臺灣著名茶人曾志賢跨越海峽,來到湖南安化尋找一支五十年前產的千兩茶,茶的包裝上寫著“華堂”二字,感人的故事風靡茶界。中央電視臺特為李華堂老先生拍攝了“黑茶之王”紀錄片,南方衛視、上海電視臺等也陸續拍攝了李華堂紀錄片。
    2014年,CCTV-10探索發現欄目深入千兩茶優質源產地“高馬二溪”進行了深入挖掘,將其工藝作為國家級非物質文化遺產完整拍攝保留下來,并在2014年7月1日晚10點首播。

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